ディナーメニュー (2019/0８/17)
テヴェレコース
鳥羽産岩牡蠣と蝦夷アワビ
アーティーチョークのピューレ
キャビア添え。
熊本産馬肉のタルタル
ホワイトアスパラのソース。
パルミジャーノ
オーブンで焼いた長崎産穴子と
根セロリの温かいサラダ
日間賀島産
渡り蟹とバジリコの
スパゲッティ。
ブラータチーズを包んだ
カッペレッティ
ミニトマトのスープ。
仔羊ロースのロースト
フォンのソース
ファンネルのブラザート
とサマートリュフ
デザートの盛り合わせ。
７５００円
シェフのおまかせコース
鳥羽産岩牡蠣と蝦夷アワビ
アーティーチョークのピューレ
キャビア添え。
北海道産ジュードベベトマト
と三河湾産赤座海老のカタラーナ
サルデニア風サラダ。
白身魚のオーブン焼きチンザノと
桑名産蛤のソース。
北海道産生ウニの冷製フェデリーニ
三河豚の白ワイン煮込みを
包んだホウレンソウを練り込んだグリーンの
アニョロッティ、ゴルゴンゾーラソース。
シャラン産鴨胸身のロースト
ポルチーニ茸のソース。
腿肉のコンフィのサラダ
サマートリュフ添え。
デザートの盛り合わせ
９５００円
メインデッシュ
黒毛和牛シャトーブリアンの
グリル
サマートリュフ添え。
１１５００円
