ディナーメニュー (2019/05/28)
テヴェレコース
真蛸とパプリカのマリネ。
アーティチョークのピクルス
サルデニア産ボッタルガ
熊本産馬肉のタルタル
ホワイトアスパラのソース。
パルミジャーノ
オーブンで焼いた長崎産穴子と
根セロリの暖かいサラダ
あおり烏賊と甘海老、ソバージュのスパゲッティ。
新ジャガとラルドのラヴィオリ。
スペアリブとサマートリュフ添え。
仔羊ロースのロースト
そのフォンのソース
ファンネルのブラザート
とモリーユ
デザートの盛り合わせ。
７５００円
シェフのおまかせコース
真蛸とパプリカのマリネ。
アーティチョークのピクルス
サルデニァ産ボッタルガ
軽く火を入れたオマール海老の
ホワイトアスパラのソース
生ハムとリコッタチーズのムース乗せ。
鱒のキャビア添え。
白身魚のオーブン焼きチンザノと
あさりのソース。
北海道産生ウニの冷静フェデリーニ
新ジャガとラルドのラヴィオリ。
スペアリブとサマートリュフ添え。
乳飲み仔羊ロース、Tボーンの
グリル
ローマ風カチャトーラ
デザートの盛り合わせ
９５００円
メインデッシュ
黒毛和牛シャトーブリアンの
グリル
１１５００円
