ディナーメニュー (2019/10/08)
テヴェレコース
山羊のチーズとスペックを
巻いた渥美サーモンのマリネ。
低温でローストした鴨の胸身の
カルパッチョ仕立て
オーボリ茸とスモモのサラダ玉葱と
アンチョビのソース。
イタリア産フレッシュポルチーニ茸と
モンサンミッシェル産ムール貝の
フリットその貝のソース。
三河湾産ヨシエビとドライトマト
バジリコのスパゲッティ。
ブラータチーズを包んだ
カッペレッティ
ラグーソースに
軽く焦がしたバターソース。
秋トリュフ。
イベリコ豚ロースの
グリル、マスタード風味のソース
デザートの盛り合わせ。
７７００円
シェフのおまかせコース
山羊のチーズとスペックを
巻いた渥美サーモンのマリネ。
軽く火を通したオマール海老の
ロマネスコのソース。
キャビアとマンゴー添え。
長崎産クエのオーブン焼き
アスパラのピューレ
とアンチョビバターのソース。
北海道産タラバ蟹と絹サヤの
スパゲッティ。
イタリア産フレッシュポルチーニ茸の
リゾット、秋トリュフ添え。
シャラン産鴨の胸身と
ラルドと香草を巻いた
腿肉の2種類のロースト。
ラディッキオ添え。
デザートの盛り合わせ
９７００円
メインデッシュ
黒毛和牛シャトーブリアンの
グリル
１１７００円
仕入れ状況においてメニューが
変更になる場合がございます
ご了承下さい。
